2020 Blanc de Blancs
brut nature 750ml

Unser erster eigener Sekt ist endlich im Verkauf!

Für unseren Blanc de Blancs haben wir 100% Chardonnay Trauben schonend gepresst, danach im Barriquefass und im Edelstahltank gären und reifen lassen. Im März 2021 wurde er auf die Flasche gefüllt. Nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt und 36 Monate Hefelager später haben wir ihn ohne Zusätze degorgiert. Als zero dosage oder auch brut nature wird er nun verkauft.

Die Nase ist typisch Blanc de Blancs, weißfruchtig, geradeheraus, weißer Pfirsich, reife Birne, getrockneter Apfel, geröstete Mandeln und Karamell.
Im Mund zeigt sich dann der Charakter des reinen Chardonnays mit einer schönen Dichte sowie feinem Schmelz und mit einer frischen lebendigen Säure. Die Aromatik ist elegant mit einer Tiefe und Komplexität, welche durch das enorm lange Hefelager geprägt ist. Sein feiner Schmelz in Kombination mit der frischen und lebendigen Säure können sich durch die komplette Abwesenheit jeglicher süßer Dosage voll entfalten. Seine Dichte und die leichte Salzigkeit hallen noch lange nach. Er erinnert an die Champagne und lässt die Gedanken schweifen.